Guimauve à la pistache

Voici une délicieuse guimauve à la pistache fabriquée par une artisane de l'Essonne. D'une douceur et d'un moelleux incomparable, à essayer de toute urgence.

Le saviez-vous ?

La pistache est un aliment très fortement antioxydant, qui combine à la fois :

• une forte densité énergétique, c’est-à-dire qu’elle apporte beaucoup de calories pour un très faible volume : une poignée de 30 g apporte 160 kcal. Mais ces calories sont principalement dues à l’importante proportion de lipides que renferme la pistache (15 g pour 30 g, soit la moitié de son poids) et qui sont pour 90 % constitués d’acides gras mono (à 55 %) et polyinsaturés (à 32 %), donc excellents pour la santé cardio-vasculaire et contribuant à faire diminuer le mauvais cholestérol.
• une forte densité nutritionnelle : très riche en vitamines et minéraux, une portion de pistaches fournit le cinquième des apports journaliers recommandés en vitamine B1 et plus du quart en vitamine B6.
• Bonne nouvelle pour les personnes ne consommant pas assez de fibres, la pistache fait partie des fruits à coque les plus riches en fibres : 30 g vous apportent environ 10 % des besoins quotidiens.
• Autres atouts, la pistache est riche en protéines et contient plusieurs substances antioxydantes